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「辛味は味覚ではなく痛覚の一種」ってよく言われるけど、味蕾上でTRPV1がカプサイシンの受容体になっている時点で少なくともそこでは甘味、塩味、酸味、苦味、うま味との差異がないんだから、
「味覚としての辛味が存在して、それとは別に偶然TRPV1が熱や酸(痛覚)の受容を兼ねていてかつ味蕾以外にも分布している」
のほうが解釈として自然じゃないの
2024-07-17T20:51:46.464Z