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日経電子版
nikkei.com
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どぶろく醸造所、都心で味わい進化 コース料理やビリヤニと気軽に
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB157930V11C25A2000000/?n_cid=SNSBS001&n_tw=1768103417
東京・兜町のどぶろくバーでは小豆や黒豆、ホップなどの副原料を使った一杯を味わえます。
開業した平和酒造の山本典正社長は「様々な素材を使うことで手を替え品を替えて遊べる懐の深さが特徴」と説明します。
低迷する日本酒消費の起爆剤として活用する動きが広まっているようです。
2026-01-11T10:01:17.334Z