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日経電子版
nikkei.com
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「古代小麦」で作るパン、パリで脚光 健康志向で消化良好
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGR17A7M0X10C26A3000000/?n_cid=SNSBS001&n_tw=1776583072
現代品種よりもグルテン生成が少ないといわれ、栄養価が高い「古代小麦」をつかった新タイプのパン屋が存在感を強めています。
外は固く中はしっとりと軟らかく、グルテンに敏感な客層からは「ヘルシーなだけでなくおいしい」と評判です。
古代小麦とあわせてサステナブルな農法を取り入れた小麦も使ったパンも人気で、消費者の嗜好が広がっています。
2026-04-19T09:31:35.449Z