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日経電子版
nikkei.com
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どら焼き1時間4000個 おいしさと自動化追求する小さな会社
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF135MR0T10C26A3000000/?n_cid=SNSBS001&n_tw=1778458419
どら焼き自動焼成機で国内シェア8割のマスダックは、職人の火加減や、生地を返すまでの時間を細かく制御する技術が武器。
生地の内部に縦方向の気泡をつくることで、かんだ時に歯切れの良い食感になります。
欧米ではチョコなどを挟むパンケーキ向けの引き合いが強いといいます。職人のワザをただ再現するにとどまらない工夫が、国内外の需要をつかんでいます。
2026-05-11T03:01:36.367Z