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Rocketengine
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このほかオライリーの
「Cooking for Geeks 第2版 料理の科学と実践レシピ」
がすごくいいですよ
https://www.oreilly.co.jp/books/9784873117874/
「ギーク、エンジニア、プログラマー、そして料理を深く知りたい読者のための書籍です。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味など）を構成する物質や、食材に含まれるタンパク質、脂質の種類に応じた最適な調理方法（温度×時間）など、料理の背景にあるサイエンスを詳しく解説。これらを知ることで、いつもの料理はよりおいしくなり、まったく新しいレシピを生み出すヒントになり、さらにお店の料理を深く楽しむことも可能になります」
2025-10-06T03:39:40.294Z